Invezz.com - Szafran kaszmirski (znany popularnie jako „kesar” w większości Indii) jest niewątpliwie jedną z prawdziwych rozkoszy życia.
Niepowtarzalne ciemnofioletowe kwiaty; odurzający aromat rozległych, skąpanych w słońcu pól; i czarujący smak kultowych, bogatych w złoty kolor sznurków zebranych plonów, nadały uświęconą reputację Kashmiri kesar.
Uprawiana na wysokości od 1600 m do 1800 m n.p.m. przyprawa ta została głęboko powiązana z tradycyjną kuchnią kaszmirską i wieloma innymi stylami kuchni indyjskiej.
Od zamierzchłych czasów był również szeroko stosowany ze względu na swoje właściwości terapeutyczne jako przeciwutleniacz i środek przeciwzapalny.
Bez względu na to, jak spokojny może się wydawać obraz niekończących się hektarów „czerwonego złota”, światowy rynek najcenniejszej przyprawy na świecie okazał się znacznie bardziej burzliwy.
Międzynarodowa konkurencja i trudna sytuacja lokalnych rolników
Chociaż ziemisty, słodko-gorzki i subtelny smak Kashmiri kesar znalazł uwielbianych klientów w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie, jego pozycja została podobno oblężona przez atak produktów przebranych za pochodzące z najbardziej wysuniętego na północ stanu Indii.
Zgodnie z raportem Sutanuki Ghosala, redaktora The Economic Times, Irfan Kungwani, właściciel Data Kesar potwierdził,
Szafran z Iranu stwarza wiele problemów na światowych rynkach indyjskiego szafranu. Był sprzedawany jako szafran z Kaszmiru.
W połączeniu z innymi czynnikami, takimi jak „stresy biotyczne i abiotyczne” oraz niedopasowanie wilgotności, stosunek niskich kosztów do korzyści wpłynął na operacje poprzedzające, prowadząc do spadku produktywności, ciągłego spadku areału i innych niepożądanych efektów domina.
Ten stały spadek powierzchni upraw nie jest nowym zjawiskiem, a rząd Indii zauważył, że uprawa kesar spadła o ponad jedną trzecią z 5707 hektarów w latach 1996-97 do 3785 hektarów w latach 2010-11.
Biorąc pod uwagę egzystencjalne zagrożenie dla branży, rząd Indii i lokalni urzędnicy państwowi wprowadzają środki wspierające zarówno w celu ochrony rolników, jak i wyróżnienia złotego plonu na arenie światowej.
Znacznik oznaczenia geograficznego (GI).
W roku 2020 nastąpił przełomowy moment, kiedy rząd centralny wydał oznaczenie geograficzne uprawom kaszmirskim ze względu na ich wyjątkową reputację i unikalne cechy.
Znak OG wyróżniał produkty pochodzące z Kaszmiru na tle konkurencji i zwiększał ich widoczność na arenie światowej.
To z kolei umożliwiło rolnikom i dostawcom ubieganie się o wyższe wynagrodzenie.
Ponadto Ashraf Wani z India Today oczekuje, że posunięcie to położy kres fałszerstwom na rynku międzynarodowym.
Aby dalej wspierać sektor, w dystrykcie Pampore w Dżammu i Kaszmirze utworzono pierwszy zaawansowany technologicznie Spice Park, który oferował badania naukowe, sortowanie, pakowanie i usługi kontroli jakości.
Altaf Ajaz Andrabi, dyrektor Departamentu Rolnictwa Kaszmiru, zauważył :
Od zbierania kwiatów po e-marketing, wszystkie obiekty są dostępne w tym parku pod jednym dachem… Oznaczenie GI to także kolejny piórko w czapce.
Jednak jeszcze w 2022 r., biorąc pod uwagę konkurencję ze strony błędnie oznakowanych produktów, kaszmirski kesar wciąż miał problemy ze znalezieniem się na nogach, osiągając około 2 lakhów (~ 2421 USD) za kilogram.
Stosowana konwersja USDINR jest aktualna w momencie pisania.
Jednak nieustanne wysiłki decydentów, urzędników państwowych i lokalnych rolników wydają się teraz sowicie opłacać.
Jak powszechnie przewidywano, rynki międzynarodowe wydają się wysoko cenić autentyczny kesar kaszmirski, a ceny eksplodowały o 63% do 3,25 lakh (~ 3933 USD) za kilogram w ciągu jednego roku.
Dodał Ghosal,
… uprawa Kaszmiru jest wyraźnie postrzegana jako autentyczny artykuł… scenariusz odrodzenia.srebra
Co dalej?
W nadchodzących latach władze indyjskie zamierzają zwiększyć całkowite roczne zbiory z obecnych 18 ton o około 50%.
Wraz z wprowadzeniem oznaczenia GI popyt na kesar kaszmirski znacznie wzrósł, a dzięki nowym inwestycjom wydajność gospodarstw znacznie się poprawiła, zapewniając nieocenione źródło dochodów lokalnym rolnikom w Kaszmirze.
The post Znacznik oznaczenia geograficznego napędza wzrost światowych cen kaszmirskiego szafranu appeared first on Invezz.